Estudos demonstraram que o tomate pode reduzir o risco de algumas doenças, como o câncer . “Vários estudos vêm demonstrando que o consumo do tomate, e seus produtos, estão associados a menor incidência, não só do câncer de próstata, como também no câncer de mama nas mulheres”, explica a nutricionista Vanessa Maggitti, especialista em nutrição clínica.
Além do licopeno, o tomate também é rico em vitamina C e potássio que, juntos, favorecem o transporte do oxigênio no sangue, trazendo importantes benefícios para a saúde cardiovascular. “O licopeno e a vitamina C auxiliam na prevenção de doenças do coração, controlando também os níveis de colesterol. E o potássio ajuda a regular a pressão arterial, contribuindo mais ainda na saúde do coração”, informa a nutricionista.
Os benefícios do tomate:
- Retarda, auxilia e ajuda a prevenir doenças do sistema cardiovascular
- Melhora a saúde dos olhos
- Atua como um fator de proteção da pele contra os raios UV
- Fortalece e dá brilho aos cabelos
- Controla a pressão arterial
- Fortalece o sistema imunológico
- Preveni o câncer de próstata
Protege as gestantes – o tomate é rico em cromo, um mineral que reduz a resistência à insulina, favorecendo o controle do diabetes gestacional. Ele facilita a ação da insulina, permitindo que a glicose entre nas células com maior facilidade. Por isso, a nutricionista recomenda que o tomate não apenas pode, mas deve ser consumido durante toda a gravidez, respeitando claro, a presença de algum sintoma relacionado ao seu consumo, uma vez que o tomate é um fruto muito ácido, e o consumo em excesso pode provocar azia, dores no estômago e flatulência, que já são sintomas comuns durante a gestação.
Ajuda no combate à constipação por se tratar de um alimento rico em fibras e água, o que favorece o funcionamento do trânsito intestinal. Porém, a nutricionista alerta que nenhuma hortaliça, sozinha, representa uma solução para esses transtornos. “Vale lembrar que a alimentação precisa ser diversificada para que todos os nutrientes necessários assegurem um bom funcionamento do organismo”, reforça.
Consumo ideal
Como a concentração do licopeno no tomate depende do clima, da estação do ano, da variedade do tomate, do local do plantio, da colheita e do armazenamento, a nutricionista alerta que quanto mais vermelho e maduro for o tomate, melhor. Como nosso organismo não é capaz de sintetizar o licopeno, precisamos obtê-lo através da alimentação. A quantidade sugerida como fator de proteção é de 4 a 35mg/dia, o que equivale a uma unidade de tomate cru.
Mas a melhor maneira de aproveitar esse nutriente no tomate, de acordo com a nutricionista, é consumir cozido ou na forma de molho, para aumentar a concentração. “Dessa forma, esse potente antioxidante fica mais biodisponível, de 2 a 3 vezes”, orienta a nutricionista.
O tomate é um alimento bem aproveitado em receitas e dá para consumir de várias formas: in natura, seco, em saladas, ketchup, sopa de tomate, adicionado no sanduíche e omelete, assado com recheio de carne ou frango, assado no forno com especiarias (alecrim, orégano, tomilho), vinagretes ou até mesmo suco de tomate. Por ser um alimento pouco calórico (100g = 20 calorias) dá para comer até dois tomates por dia.
Dica: evite triturar o tomate, pois quando bate demais, as substâncias são quebradas e o valor nutricional é reduzido. E consumir com um bom azeite de oliva faz muita diferença. “Como o licopeno é lipossolúvel, fica mais bem absorvido na presença de uma fonte de gordura”, explica a nutricionista
Receitas
Tomate Recheado
Ingredientes
6 tomates maduros
1/2 colher de chá de sal
6 dentes de alhos fatiados
3 colheres sopa de azeite
2,5 xícaras de chá de pão italiano em cubos
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de orégano
Modo de Preparo
Corte uma tampa dos tomates e deixe o interior oco
Polvilhe o sal dentro e escorra
Doure o alho em 1 colher sopa de azeite
Retire e reserve
Na mesma frigideira, frite o pão
Transfira para uma vasilha e misture o queijo, o orégano, e o alho reservado
Recheie os tomates, e regue com 1,5 colher de sopa de azeite
Coloque em uma assadeira untada com o resto do azeite e asse por 15 minutos
Sopa de Tomate
Ingredientes
1 cebola grande picada
Azeite
1kg de tomate bem maduro cortados ao meio
500ml de água
4 folhas pequenas de manjericão ou manjerona
1 folha de louro
2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
Modo de Preparo
Em fogo médio, refogue a cebola no azeite até murchar e ficar mais transparente
Acrescente os tomates cortados, a água, as folhas de manjericão/manjerona e louro e o sal
Ainda em fogo médio, conte 20 minutos após levantar fervura
Desligue o fogo, deixe esfriar e bata no liquidificador.
Passe a sopa por uma peneira fina e volte à panela em fogo médio.
Acerte o sal, mexa até levantar fervura e está pronta!
Tomate confitado de micro-ondas
Ingredientes
4 tomates
Galhos de tomilho e alecrim, sal e pimenta-do-reino
3 dentes de alho amassados grosseiramente
¾ de xícara (chá) de azeite de oliva
Modo de Preparo
Corte os tomates em 4 partes no sentido do comprimento e retire as sementes
Disponha em refratário quadrado (21,5 cm), distribua galhos de tomilho e alecrim e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
Espalhe os dentes de alho, regue com o azeite e leve ao micro-ondas, em potência média, por 10 minutos, misture e leve de volta ao forno por mais 10 minutos.
